สมศักดิ์ ปูอบ ตำนานความอร่อย คุ้มค่าการรอคอย

รอคอยเธอนานแสนนาน ทรมานวิญญาณหนักหนา ระทมอยู่ในอุรา แก้วกานดา ฉันรอเพียงหม้อเดียว

ถ้าใครเผลอร้องเพลงนี้ได้ ก็ให้รู้ไว้เลยว่า “เรารุ่นเดียวกัน” เหตุผลที่นำเพลงนี้มาจั่วหัวบทความชวนหิวของไช้ชวนชิมก็เพราะว่า ร้านสมศักดิ์ ปูอบ ย่านวงเวียนใหญ่ ได้ชื่อว่าเป็นร้านที่คนทำตั้งใจทำ คนกินตั้งใจรอ (กว่า 1 ชม. โดยค่าเฉลี่ย) ไม่ว่าคุณจะเป็นใคร ขับรถเบนซ์ หรือเดินมากิน จะขาใหญ่ หรือขาเล็ก ทุกคนต้องยืนรอด้วยความอดทน เราไม่สนว่าคุณจะโมโหหิวมาจากไหน แต่ถ้าอยากกินก็จงรอต่อไป (อนุญาตให้บ่นได้แค่ในใจ) จากผลโหวตของคนหลายพันคน (หรืออาจจะเป็นหมื่น) จากผู้กินทางบ้าน เกือบร้อยทั้งร้อยเห็นตรงกันว่ามันอร่อยคุ้มค่าการรอคอย ว่าแล้วก็ตามไช้ชวนชิมมากินปูอบวุ้นเส้นกันครับ

DSC_1956
ร้านปูอบวุ้นเส้น ตำนานความอร่อยบนถนนเจริญรัถ

เมนูเด็ดของร้านสมศักดิ์ ปูอบ

คงไม่ต้องบอกว่าร้านนี้ขายอะไรเป็นหลัก เพราะชื่อก็บอกอยู่อย่างชัดเจน แต่ที่น่าทึ่งมากก็คือ ร้านนี้มีขายอยู่เพียงแค่ 4 เมนู เท่านั้น ไม่มากหรือน้อยไปกว่านี้ ศัพท์การตลาดเขาเรียกว่า Specialty Restaurant คือร้านอาหารที่ขายเฉพาะอย่าง นอกจากไม่ยุ่งยากมากเรื่องแล้ว ยังทำให้คนจดจำได้ดีว่าร้านนี้โดดเด่นเรื่องอะไร เรียกได้ว่าตัวสินค้า (Product) และจุดยืนของสินค้า (Positioning) สอดคล้องกันดีมาก แต่ไม่ใช่ว่าร้านในแนวนี้จะประสบความสำเร็จไปเสียทั้งหมด เพราะปัจจัยสู่ความสำเร็จ (Key Success Factor) ของธุรกิจร้านอาหารส่วนใหญ่นั้นอยู่ที่ความหลากหลายของเมนูอาหาร บรรยากาศ และการบริการที่เป็นเลิศ ซึ่งสมศักดิ์ ปูอบไม่มี แต่ที่ทำให้ร้านนี้เวิร์คและอยู่โยงมาได้ถึง 23 ปีนั่นคงเป็นเพราะกระแสการบอกต่อ และความสามารถในการคงรสชาติอาหารไม่ให้ผิดเพี้ยนไปจากเดิม

DSC_1964
นี่คือโฉมหน้าของเฮียสมศักดิ์ (รึเปล่า) หน้าตาเอาเรื่องเหมือนกันนะเนี่ย แต่ฝีมือการอบหม้อดินนี่ไม่เบาจริงๆ ข้าน้อยขอนับถือ

4 เมนูเด็ดของร้านสมศักดิ์ ปูอบ มีดังนี้

  • ปูอบวุ้นเส้น  ราคา 250 บาท (เมนูยอดฮิต)
  • กุ้งอบวุ้นเส้น  ราคา 220 บาท (เมนูยอดนิยม)
  • หอยแครงลวก ราคา 50  บาท (เมนูคนบ้าเลือด)
  • หอยแมลงภู่อบใบโหระพา ราคา 50 บาท (เมนูสุดท้ายที่เหลืออยู่)

ถ้ายังไม่ได้ชิม คงพูดกับเขา…ไม่รู้เรื่อง

DSC_1960
สถานที่ตั้งของร้านสมศักดิ์ ปูอบ

ผมได้ยินชื่อร้านสมศักดิ์ ปูอบมานานหลายปีดีดัก น่าจะกว่า 10 ปี เห็นจะได้ ผัดผ่อนมาเรื่อย จนกระทั่งวันนี้วิญญาณปูคงมาเข้าสิ่ง ยอมจอดรถทิ้งไว้ที่คอนโดแล้วเดินตามลายแทงมากินถึงที่ ระยะทางไปกลับประมาณ 2 กิโลเมตรกว่าๆ ตั้งปณิธานกับตัวเองว่าถ้าหาน้องปูไม่เจอ จะไม่ยอมกลับบ้าน เอากับเขาสิ

ร้านนี้อยู่บนถนนเจริญรัถ หน้าปากซอยที่ 1 หาได้ไม่ยากนัก แต่หาที่จอดรถยากนัก ฉะนั้นถ้าเดินทางมาโดยเท้า มอร์เตอร์ไซค์ หรือแท็กซี่ จะสะดวกมาก สำหรับคนที่อยากลองเดินมากิน แนะนำให้นั่งรถไฟฟ้า BTS ลงที่สถานีวงเวียนใหญ่ แล้วเดินเข้าซอยถนนกรุงธนบุรี 1 ซอยนี้มันจะต่อกับเจริญรัถ 4 เดินไปสุดซอยจะเห็นร้านสมศักดิ์ ปูอบอยู่ฝั่งตรงข้ามพอดี

ผมเดินทางมาถึงที่ร้านตอนประมาณ 17:30 น. ตั้งแต่พระอาทิตย์ยังไม่ลับฟ้า กะว่าวันนี้คงไม่ต้องรอนานตามคำขู่ แต่ด้วยความที่ร้านขายผ้ายังไม่ปิด โต๊ะกินข้าวเลยมีอยู่อย่างจำกัด ผมเลยต้องยืนรอหน้าเตาเป็นเวลากว่าครึ่งชั่วโมง นี่ยังน้อยนะถ้าเปรียบเทียบกับคนอื่นๆ ระหว่างลูบท้องปาดน้ำลาย ก็เลยสะพายกล้องเก็บภาพรอบร้านราวกับนักสืบ

DSC_1966
สถานที่ตั้งของร้านสมศักดิ์ ปูอบ
DSC_1958
กุ้งตัวใหญ่ๆ เนื้อเด้งดึ่งรอการถูกนึ่ง
DSC_1972
ปูที่ถูกสับเป็นๆ จัดเรียงใส่หม้อเตรียมรออบ
DSC_1962
ความสะอาดไม่ต้องพูดถึง เห็นได้จากคราบเขม่าข้างหม้อ

เวลาผ่านไปเนิ่นนาน ไช้ชวนชิมก็ยังเฝ้าทนรอจนร้านขายผ้าเริ่มจะเก็บของเข้าร้าน ในที่สุดเราก็ได้ที่นั่งเป็นของตัวเอง อยู่แถวหลังสุด แล้วก็ยังต้องรอต่อไปอีกประมาณ 15 นาที เมนูที่สั่งไปก็เสิร์ฟอยู่ตรงหน้า ผมสั่งไปเลยทีเดียว 2 หม้อนั่นคือทั้งกุ้งและปูอบวุ้นเส้น ที่สั่งไปนี่ไม่ใช่เพราะหิวนะ แต่เพื่อให้มันคุ้มค่าต่อการรอคอย เพราะไม่คิดว่าจะมากินได้บ่อยๆ ระหว่าง 2 เมนูนี้ผมว่ามันมีดีไปคนละอย่างนะครับ สำหรับเมนูปูอบวุ้นเส้น ต้องบอกว่าเนื้อปูมันนุ่มลิ้นมากๆ ขนาดเป็นคนไม่แคะปู ยังบอกได้เลยว่าปูมันสด เนื้อหวานแบบไม่ต้องปรุงอะไรเลย (สรุปว่าเมนูนี้เป็นเมนูท้าให้ลอง เพราะถ้าไม่ได้สั่งเหมือนมาไม่ถึงร้านสมศักดิ์ ปูอบ) ส่วนกุ้งอบวุ้นเส้นนั้นก็ดี กุ้งตัวใหญ่และเนื้อเด้งมาก หนึ่งหม้อมี 3 ตัว ฟินสุดๆ เมื่อได้ทานกับวุ้นเส้นปรุงเครื่อง โดยส่วนตัวรู้สึกว่าวุ้นเส้นในหม้อกุ้งจะอร่อยกว่าในหม้อปู เส้นมันเหนียว นุ่ม เส้นเล็ก กำลังดี เรียกได้ว่าอร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมาเลยก็ว่าได้ อันนี้ไม่ได้โม้นะ

มื้อนี้ผ่านไปอย่างซกมก ไม่เคยกินอะไรได้มูมมาม เลอะเทอะอย่างนี้มาก่อน ต้องเข้าใจนิดนึงนะว่าชายไม่ค่อยถนัดการกัดแกะแทะเกาอะไรประมาณนี้ เพราะหม่อมแม่สอนให้ใช้ช้อนส้อมอย่างผู้ดี แต่สำหรับมื้อนี้ลำพังส้อมคันเล็กๆ ไม่น่าจะเอาอยู่ ต้องใช้หัตถาทั้งสองข้างนี่แหละ อมแล้วดูด จึงจะได้อรรถรสของการกินปูอย่างสามัญชน

DSC_1983
ปูอบวุ้นเส้น เมนูพิฆาตของร้านสมศักดิ์ ปูอบ
DSC_1989
กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อนี้ ใครมาขอแบ่งก็ไม่ให้
DSC_1986
กินให้ฟิน ต้องสั่งแบบ Double Impact ทั้งปูและกุ้ง 

ข้อพึงปฏิบัติเมื่อมากินที่ร้านสมศักดิ์ ปูอบ

[เวลาทำการ] ร้านนี้เปิดตั้งแต่เวลา 5 โมงเย็น ถึงประมาณ 4 ทุ่มครึ่ง ทุกวันอังคารถึงวันเสาร์ ส่วนวันอาทิตย์เปิดเร็วขึ้นมาหนึ่งชั่วโมง ส่วนวันจันทร์เป็นวันหยุดประจำสัปดาห์นะครับ ควรโทรเช็คให้ดีสำหรับวันหยุดนักขัตฤกษ์ เพราะบางช่วงเทศกาลร้านอาจปิดทำการ เช่นช่วงเทศกาลกินเจ สาร์ทจีน ตรุษจีน

[การรอคิว] ค่าเฉลี่ยของร้านนี้สำหรับการรอต่อคิวอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไป ถ้าได้อาหารเร็วกว่านี้นับว่าโชคดี ถ้านานกว่านี้แสดงว่าคุณก้าวท้าวผิดตอนออกจากบ้าน แนะนำให้มารอเป็นคิวแรกๆ คือตอน 5 โมง ช่วงหกโมงถึงสองทุ่มครึ่งถือเป็นช่วงพีค ถ้าไม่อยากรอโต๊ะนาน ก็สามารถสั่งกลับบ้านไปทานได้ แต่อรรถรสความอร่อยจะลดลงไปครึ่งหนึ่ง (เราเตือนคุณแล้วนะ)

[ปริมาณการสั่ง] ร้านนี้มีเมนูให้เลือกไม่มาก โดยปกติก็จะสั่งกันคนละหม้อขึ้นไป ถ้าคุณกะจะทานอย่างเดียว ให้สั่งวุ้นเส้นเพิ่ม ถ้าสั่งมาทานคนเดียว 2 หม้อ ผมว่าปริมาณวุ้นเส้นที่ให้มาก็น่าจะพอดีแล้ว ส่วนหอยแคลง และหอยแมลงภู่สามารถสั่งมาแชร์เป็นหม้อกลางก็ได้

[วิธีกิน] ทางร้านจะมอบจานและส้อมคันเล็กๆ มาให้หม้อละชุด คุณอาจแยกเอาเนื้อปู หรือกุ้งออกมาก่อน เพื่อที่จะได้คลุกวุ้นเส้นให้เข้ากับเครื่องเคราสมุนไพรในหม้อ อุปกรณ์ที่สำคัญที่คุณควรพกติดตัวมาจากบ้านคือมือทั้งสองข้าง แกะๆ ดูดๆ เพลินดี สำหรับการแกะกุ้งคงไม่ต้องแนะนำกัน สำหรับการแกะปูก็ไม่ยากอะไรเพราะร้านเขาทั้งสับหั่นเคาะมาให้แกะง่ายๆ อยู่แล้ว เพียงแต่ระวังอย่าให้เศษกระดองปูไหลผ่านลงคอเป็นใช้ได้ ก่อนกลับสามารถแวะล้างมือในถังน้ำที่อุดมไปด้วยเปลือกมะนาวที่ร้านเตรียมไว้ให้

DSC_1969
นั่งกินดูด(ปู)ริมทางเท้า
DSC_1970
แหละมันคือความกดดันที่ต้องนั่งกินท่ามกลางสายตาของหลายคนที่กำลังโมโหหิว
DSC_1974
มารอตั้งแต่พระอาทิตย์ยังไม่ลับฟ้า จนกระทั่งน้ำแข็งละลายในความมืด เอากับเขาสิ

ใครที่ตั้งใจจะแวะไปกินปูของเฮียสมศักดิ์ก็สามารถโทรไปสั่งได้ (แต่ไม่รับจองโต๊ะนะ) ที่เบอร์ 081-823- 9706 สมศักดิ์ ปูอบ มี Facebook กับเขาด้วยนะครับ (https://www.facebook.com/SomsakPuOb) เอาล่ะครับ อิ่มอร่อยกันเรียบร้อยแล้วก็เชิญนอนหลับฝันร้ายได้ตามอัธยาศัย (ล้อเล่นนะครับ ขอให้ฝันดีกันทุกคน) พบกับสถานีความอร่อยถัดไปกับไช้ชวนชิมได้เร็วๆ นี้ แต่จะเป็นที่ใดนั้นต้องคอยติดตามกันนะครับ

%d bloggers like this: