ทางเลือกของคนรักสุขภาพ สารภาพบาปบอกรักอาหารเวียดนาม (โดยไช้ชวนชิม)

ไช้ชวนชิมตระเวนชิมอาหารมาแทบจะทุกประเภท ทั้งบุฟเฟต์ ติ่มซำ อิตาเลียน ญี่ปุ่น แต่ก็ยังมีอาหารอีกประเภทหนึ่งที่ถูกปากไม่แพ้กัน นั่นคืออาหารเวียดนาม จุดเด่นของอาหารเวียดนามคือเป็นอาหารที่ไม่ค่อยนิยมทานกับข้าวเท่าไหร่ ส่วนใหญ่จะเป็นเส้น หรือแป้งห่อซะมากกว่า สำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก แนะนำให้กินผักคำอาหารคำจนกว่าจะรู้สึกได้ว่าเกือบอิ่ม วิธีนี้จะทำให้คุณรู้สึกผิดน้อยลง ไหนๆ ก็กินคลีนไม่ได้ซะทีเดียว ก็ขออัดผักเข้าไปเยอะๆ ก็แล้วกัน 10 ร้านดังที่ไช้ชวนชิมคัดสรรมานี้ มาจากประสบการณ์ รสนิยม ความชอบโดยส่วนตัวล้วนๆ บางร้านก็อาจจะแพงหูฉี่เหมาะสำหรับต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง บ้านร้านก็เป็นแนวบ้านๆ ทานได้บ่อยครั้งเท่าที่ต้องการ บางร้านต้องเสาะแสวงหากันนิดนึง ได้ลายแทงชุดนี้แล้ว ยังรู้สึกว่ายังมีร้านในหลืบในซอกที่อร่อยเด็ดกว่านี้ ช่วยกระซิบบอกกันด้วยเน้อ จะได้ตามไปกิน ตามไปเชียร์ ให้อิ่มท้องและหนำใจ

1. วีทีแหนมเนือง (VT)

ที่อยู่: 84/3 ซอยแบริ่ง 29 โทร: 02-399-5292, 081-269-4592 

พูดถึงชื่อนี้ ทุกคนคงต้องร้องอ๋อ เพราะเป็นเจ้าดังมาจากเมืองอุดร ขายดีเป็นล่ำเป็นสันจนคนต้องซื้อแหนมเนืองเป็นแพ็คกลับบ้านกันทุกเที่ยวบิน ข่าวดีคือร้านนี้มาเปิดสาขาที่กรุงเทพฯ ล่าสุดนอกจากที่ซอยแบริ่ง 29 แล้ว ยังมีที่สาขา The Walk เกษตรนวมินทร์ (โทร. 02-117-2623) และ The Walk ราชพฤกษ์ (089-636-9988) อีกด้วย เมื่อครั้งไปทานที่สาขาแม่จังหวัดอุดร ผมมองว่าร้านนี้เขาผลิตอาหารออกมาค่อนข้างแนวอุตสาหกรรมไปหน่อย ทั้งแหนมเนือง และกระยอสด กระยอทอด (มันคือชื่อเรียกของปอเปี๊ยะ) ทำออกมาทีครั้งละเยอะๆ ก็ในเมื่อทุกโต๊ะสั่งคล้ายๆ กัน แถมยังต้องจัดเตรียมใส่กล่องเป็นของฝากอีกต่างหาก ถึงแม้เดี๋ยวนี้จะใช้เครื่องจักรทำแทนคนบ้าง แต่รสชาติก็นับว่าพอใช้ได้ ตอนที่ขยับขยายสาขามายังที่กรุงเทพฯ เขาก็มีการปรับตัวนะ มีเมนูหลากหลายมาให้เลือกมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นฟองดู ต้มแซ่บ ข้าวเกรียบปากหม้อ รวมถึงอาหารจานเดียวอีกตั้งหลายอย่าง ไม่อยากบอกว่าไช้ชวนชิมแอบติดใจ “พุดดิ้งมะพร้าวกะทิ” ของที่นี่มากๆ คาดว่ารับมาขาย แต่ก็นะมาทีไรก็หมดเรียบทุกที

2. ซวนมาย (Xuan Mai)

ที่อยู่: 351/3 สุขุมวิท 55 (ปากซอยทองหล่อ 17 ตรงข้ามเบนซ์ทองหล่อ) โทร: 02-185-2619 

ตั้งแต่ตระเวนกินอาหารเวียดนามมานักต่อนัก ยอมรับว่าร้านนี้ทำสูตรได้ใกล้เคียงกับของฮานอยมากที่สุด มีหลายเมนูที่หาทานได้ยากที่นี่ เช่น Cha Ca (เนื้อปลาย่างกับสมุนไพรทานผัดกับผักชีลาว ทานคู่กับเส้นขนมจีนและเครื่องเคียงนานาชนิด) Bun Cha (บุ๋นจ่า สูตรต้นตำรับจะเป็นหมูสับก้อนทานกับน้ำจิ้ม ผักสด ปอเปี๊ยะทอด และเส้นขนมจีน) ที่นี่ยังมีเมนูพิเศษอีกหลายอย่างเช่น Imperial Roll (ปอเปียะเวียดนาม) ยำสายบัว ขนมครกเวียดนาม ตบท้ายด้วย Passion Fruit Crème brûlée ที่ทำมาจากเสาวรสเสิร์ฟมาในลูกมะพร้าว พูดได้ว่าร้านนี้มีความต่างจากร้านอาหารเวียดนามทั่วไป นอกจากจะใช้เมนูภาษาอังกฤษ คนเสิร์ฟใช้ภาษาอังกฤษ ราคาอาหารก็ค่อนข้างแพงในระดับหนึ่ง เปิดขายเป็นเวลา (ช่วงใกล้เที่ยง และหลัง 6 โมงเย็นถึง 4 ทุ่ม) แนะนำให้โทรจองโต๊ะก่อน เพราะที่นั่งมีจำนวนจำกัดครับ

3. เวียฮาลอง (Vie Ha Long)

ที่อยู่: อยู่ในโครงการ Pickadaily Bangkok สุขุมวิท 77 (ระหว่างซอยอ่อนนุช 37-39) โทร: 02-116-5909 

เมื่อปีที่แล้วได้แวะไปเยือน Pickadaily คอมมูนินี้มอลล์ย่านอ่อนนุช เพื่อลองทานอาหารเวียดเนียมร้านเปิดใหม่ ที่เพิ่งย้ายมาจากปิยรมณ์ ร้านนี้เป็นร้านที่ดูทันสมัยกว่าร้านอาหารเวียดนามทั่วไป ซึ่งส่วนใหญ่ไม่เน้นการตกแต่งสถานที่เท่าไหร่ เมนูแนะนำของที่นี่เยอะไปหมดตั้งแต่แหนมเนือง เกี๊ยวกรอบกุ้งหมูสับราดซอสซัสซ่า ทอดมันปลาเวียดนาม กุ้งพันอ้อย กุ้งกระเบื้อง ข้าวเกรียบปากหม้อ ซี่โครงหมูย่างตะไคร้ ส่วนจานเด็ดที่ผมชอบมากเป็นพิเศษคือ ปลาคลุกขมิ้นทอด และฟองดู รสชาติมันนัวและหอมกลิ่นสมุนไพรดีครับ 

4. หง่อนหลำ (Ngon Lam)

ที่อยู่: 556-558 ถนนพระราม 4 (ติดธนาคารไทยพาณิชย์) ย่านสะพานเหลือง โทร: 02-633-2762 

ร้านนี้เป็นร้านโปรดมาแต่ไหนแต่ไร กินตั้งแต่ยังเคยอยู่สยามแสควร์ แล้วก็ย้ายไป Top Market Place ย่านทองหล่อ มาเจอล่าสุดอยู่แถวสะพานเหลือง ก่อนจะถึงทางขึ้นทางด่วนฝั่งที่มุ่งหน้าไปทางสะพานแขวน สิ่งที่ประทับใจสำหรับร้านนี้คือ เขาจัดเซ็ตมาให้อย่างละนิดอย่างละหน่อย ทำให้เราสามารถแชร์กันกินกับเพื่อนได้หลายอย่างในมื้อเดียวกัน โดยส่วนตัวชอบทานเซ็ต B และ เซ็ต D ชอบขนมหูแมว ปอเปี๊ยะทอด ข้าวเกรียบปากหม้อ แหนมคลุก แม้กระทั่งขนมหวานอย่างลูกตาลลอยแก้ว หรือกล้วยบวดชีโรยงายังอร่อยเลย จุดเด่นของร้านนี้คือรสชาติดีในระดับมาตรฐาน ราคาประหยัด แต่อย่าคาดหวังอะไรมากกับการบริการนะ ข้อเสียคือหาที่จอดรถยาก แนะนำให้ออกกำลังกายโดยการเดินมาจากรถไฟฟ้าใต้ดินสถานีสามย่าน แล้วเดินมุ่งหน้ามาทางหัวลำโพง เดิน 10-15 นาที พอให้เหงื่อซิบๆ จะได้กินได้เยอะไงฮะ

5. อีท เวียด (Eat Viet) 

ที่อยู่: ซอยเอกมัย 12 ถ.สุขุมวิท 63 โทร. 02-713-1596 

ร้าน Eat Viet มีอยู่ 3 สาขา ที่แรกอยู่ซอยเอกมัย 12 (หรือจะเข้ามาทางซอยปรีดี 37 ก็ได้) สาขานี้อาจจะหายากนิดนึง แต่สถานที่มีความอบอุ่นเป็นกันเอง ส่วนอีกสาขาอันนี้หาง่ายอยู่บนถนนนราธิวาสราชนครินทร์ ปากซอย 15 (โทร. 02-676-4824) ล่าสุดมีไปเปิดแถวเทศบาลสมุทรสาครอีกด้วยครับ (081-334-0023) เอาเป็นว่าสะดวกที่ไหน ก็กินที่นั่น แต่ถ้าจะแนะนำ อยากให้กินสาขาต้นตำรับที่เอกมัยมากกว่า นอกจากแหนมเนือง และปอเปี๊ยะทอดที่ต้องสั่งทานทุกร้านแล้ว แนะนำให้ลอง หมู/เนื้อย่างห่อแป้ง บุ๋นจ่า ยำมะม่วงปูนิ่มทอดกรอบ ตบท้ายด้วยไอศกรีมกล้วยหอมทอด แค่นี้ก็ฟินสุดๆ แล้วครับ

6. เลอดานัง (Le Danang)

ที่อยู่: ชั้นล่างโรงแรม Centara Grand, Central Plaza Ladprao โทร. 02-541-1234

ในบรรดาร้านอาหารเวียดนามที่นำมาจัดลิสต์ทั้งหมด ต้องยกให้ Le Danang เป็นร้านที่ไฮโซที่สุด เพราะเป็นร้านอาหารเดียวที่ตั้งอยู่ในโรงแรม เคยได้รับรางวัลมานักต่อนักแล้ว ส่วนใหญ่จะถูกปากคนต่างชาติมากกว่าคนไทยเพราะรสชาติไม่ถึงกับจัดจ้านมาก อันนี้เผื่อเป็นทางเลือกให้สำหรับคนที่ต้องการพาแขกต่างชาติมาต้อนรับด้วยอาหารมื้อค่ำที่ดูดีมีบรรยากาศนิดส์นึง อาหารที่นี่จะมีความพิเศษกว่าหลายที่ ช่วงที่มีเทศกาลอาจจะได้ลองลิ้มชิมรสอาหารแปลกใหม่ สไตล์ฟิวชั่นนิดนึง แต่สำหรับคนที่ต้องการความชัวร์ ก็มีนี่แหละที่สั่งทานได้ทุกโอกาส นั่นคือ แหนมเนือง (ที่นี่จะปั้นออกมาเป็นทรงกลมคล้ายลูกชิ้น รสชาติแปลกลิ้นดี) กุ้งพันอ้อย เมนูถูกใจคุณหนูๆ ทั้งหลายเพราะรสชาติคล้ายทอดมันกุ้ง ส่วนปลากระพงทอดขมิ้นก็เป็นอะไรที่ควรสั่งมาทานแสร้งว่ารักสุขภาพนะครับ ตบท้ายด้วยของหวานไม่ว่าจะเป็นกล้วยหอมทอด หรือบัวลอยน้ำขิงเวียดนามครับ

7. ลองดู อาหารเวียดนาม (Long Doux)

ที่อยู่: 1124/7 ถนนวิภาวดีรังสิต (ซอย 26) ใกล้กับโรงเรียน St.John โทร. 02-513-8559

ร้านนี้เป็นร้านอาหารเวียดนามอีกร้านหนึ่งที่ได้รับการขนานนามพอสมควร ตั้งอยู่บนนถนนวิภาวดีรังสิตใกล้สถานีรถไฟใต้ดินพหลโยธินแต่ก็ต้องเดินต่อมาอีกพอสมควรนะ  สามารถขับทะลุมาได้จากฝั่งลาดพร้าว (ซอย 2) เปิดขายตั้งแต่เช้าไปจนถึง 4 ทุ่ม นอกจากแหนมเนืองที่ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดแล้ว ร้านนี้ยังมีทีเด็ดอยู่ที่ข้าวเกรียบปากหม้อญวน ปอเปี๊ยะทอด ฟองดูรวมมิตร และปลาตาเดียวทอดตะไคร้ด้วยที่ขึ้นชื่อ นอกจากนี้ที่ร้านยังมีเมนูอาหารไทย อีสาน เพิ่มเติมเข้ามาด้วย คิดอยากจะทานอาหารสุขภาพขึ้นมาเมื่อไหร่ ไม่ว่าจะเป็นหน้าเก่าหรือหน้าใหม่ อย่าลืมมาลองดู แล้วคุณจะรู้ว่าการกินอิ่มอร่อยโดยไม่รู้สึกผิด (หากคุณเป็นคนชอบทานผักสด) มันทำให้ชีวิตนี้ดี๊ดียังไง

8. ผักเขียว อาหารเวียดนาม 

ที่อยู่: ซอยอำนวยโชค (กระทุ่มล้ม 18) หมู่บ้านสินพัฒนาธานี ถนนพุทธมณฑลสาย 4 โทร. 081-371-6759

ฝากร้านอาหารเวียดนามอีกร้านสำหรับคนที่บ้านห่างเมืองให้เชยชมอีกสักร้านครับ ร้านนี้เข้าได้ 2 ทาง คือถ้าวิ่งมาทางถนนบรมราชนนี ให้เลี้ยวซ้ายเลียบคลองทวีวัฒนา ผ่านแยกสนามหลวง 2 เลี้ยวเข้าซอยอำนวยโชคแล้วตรงเข้ามาเรื่อยๆ หรือจะมาทางเส้นพุทธมณฑลสาย 4 เลี้ยวเข้าซอยกระทุ่มล้ม 18 ดูแล้วลำบากลำบนนิดนึงสำหรับคนนอกพื้นที่ เพราะเป็นร้านบ้านๆ เหมาะสำหรับคนทานอาหารเวียดนามง่ายๆ ไม่ว่าจะเป็นแหนมเนือง ก๋วยจั๊บญวน กุ้งกระเบื้อง ไข่กระทะ แล้วยังมีเมี่ยงกุ้งอีกที่ชวนลิ้มลอง เตือนไว้ก่อนว่าอย่าคาดหวังว่ามันจะวิลิศมาหราเหมือนร้านกลางกรุงนะครับ จะถูกใจก็ตรงมันไม่ประดิษฐ์ประดอยและราคาไม่แพงนี่แหละ   

9. เฝอหม้อไฟ ถนนกรุงธนบุรี (Vietnamese Hot Pot)

ที่อยู่: อยู่ติดหน้าถนนกรุงธนบุรี ใกล้รถไฟฟ้าสถานีวงเวียนใหญ่ โทร. 088-664-4666, 081-611-7678

ใครที่ผ่านไปมาบนถนนกรุงธนบุรีช่วงยามเย็นจะต้องคุ้นเคยกับภาพที่เห็นคนนั่งจิ้มจุ่มอยู่ข้างถนน จากหนึ่งห้องเล็กๆ เริ่มขยายพื้นที่นั่งจนเต็มพื้นที่ฟุตบาท คนส่วนใหญ่ที่มากินร้านนี้ก็เพราะอยากลองกินตามกัน (เห็นเขามุงกันกิน เราก็ขอกินด้วย เดี๋ยวจะคุยกับเขาไม่รู้เรื่อง) จะหาร้านนี้ ไม่ยากเลยครับ ลงจาก bts วงเวียนใหญ่ออกประตู 3 เดินเลียบถนนขึ้นมาประมาณ 30-40 เมตร เห็นฝูงชนตรงไหนให้รู้ไว้เลยว่าคุณมาถึงร้านแล้วครับ ดูผิวเผินเหมือนนึกว่านั่งกินสุกี้ซะอีก ทั้งตัวหม้อที่ใช้ มีเมนูให้ติ๊ก ทั้งเนื้อสัตว์ ลูกชิ้น ผักสด เสิร์ฟมาในถาดสีเลือดหมู ราวกับเป็น MK เวอร์ชั่นข้างถนน (ราคาถูกกว่าพอสมควร เนื้อสัตว์ถาดละ 25-35 บาท แพงสุดคือเกี๊ยวกุ้ง กับกุ้งสุดถาดละ 45 บาท) มีน้ำจิ้มให้เลือก 2 เวอร์ชั่น เวอร์ชั่นหวานสีเข้มคล้ายซีอิ๊วหวาน (ฮอยซินซอส) และเวอร์ชั่นเผ็ดสีแดงคล้ายซอสพริก สามารถปรุงเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกกระเทียมได้ตามใจชอบ (เติมได้ไม่อั้น ไม่คิดตังก์เพิ่ม ชอบตรงเนี้ย) พูดแล้วเปรี้ยวปากอยากกินขึ้นมาทันที ส่วนติมถังแตกที่เคยเป็นของหวานไฮท์ไลท์ของที่นี่ ได้ย้ายไปเปิดร้านจุ่มหม้อแตกฝั่งตรงข้ามตรงสถานีกรุงธนบุรีเรียบร้อยแล้วนะครับ ส่วนไอติมหม้อไฟที่อยู่ข้างๆ กันเขาประกาศว่าเป็นคนละร้านกัน ขออนุญาตไม่เสิร์ฟข้ามฝั่งนะครับ รับทราบโดยทั่วกันตามนี้นะ

10. คุณแดงก๋วยจั๊บญวน (Dang Vietnamese Noodles)

ที่อยู่: ถนนพระอาทิตย์ ชนะสงคราม เขตพระนคร โทร. 085-246-0111

ถ้าลองไปแถบอุบล อุดร คุณจะเจอร้านก๋วยจั๊บญวนหรือร้านข้าวเปียกเต็มไปหมด แต่ที่กรุงเทพฯ กลับหาทานยากมาก จนกระทั่งมาเจอร้านคุณแดงเรือนสีเขียวนี้แหละที่มีคนแวะเวียนกินกันเป็นล่ำเป็นสัน ทำให้ร้านคุณแดงก๋วยจั๊บญวนกลายเป็นร้านท๊อปฮิตติดลมบนของเหล่านักศึกษา และคนกินยามดึกที่ผ่านไปมาแถว มธ.ท่าพระจันทร์ ร้านนี้เปิดขายจันทร์ถึงเสาร์ 11:00-22:00 น. บนถนนพระอาทิตย์ เยื้องๆ สวนสันติชัยปราการ มาถึงร้านนี้พลาดไม่ได้กับเมนูเด็ด ก๋วยจั๊บญวนไข่ตอก น้ำซุปเผ็ดร้อน (ข้อแนะนำ ควรตั้งทิ้งไว้สัก 10 นาทีแล้วค่อยกิน เพราะมันร้อนจริงๆ เลย) สั่งหอมเจียวมาโรยเพิ่มจะช่วยให้รสชาติสะบึมขึ้นอีก 2 ขีด (ราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 45 บาท พิเศษ 55 บาท เพิ่มไข่ตอกบวกอีก 7 บาท) นอกจากนี้ยังมีเมนูเสริมอย่าง ยำหมูยอ หมูยอพริกไทยดำ (เนื้อ/เอ็น) ลวกจิ้ม สามารถสั่งมาทานกลั้วปากได้ด้วยนะครับ ตบท้ายล้างคาวปากด้วยไอศกรีมหรือพานาค๊อตต้า สำหรับคนที่อยู่นอกพื้นที่ บอกไว้ก่อนเลยว่าแถวนี้หาที่จอดรถยากมากพอสมควรครับ

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่ติดตามผลงานของไช้ชวนชิมตลอดมา เพื่อความง่ายต่อการค้นหา และแนะนำร้านใหม่ๆ ที่อัพเดท ไช้ชวนชิมขอให้เพื่อนๆ ช่วยติดตามข่าวคราว ผลงานการรีวิว รวมถึงโปรโมชั่นต่างๆ ผ่านเพจใหม่ของผม (https://www.facebook.com/chaichuanchim) แล้วอย่าลืมตั้ง Get Notification เอาไว้ จะได้ไม่พลาดตกขบวนรถไฟนะครับ

ลิงค์รวมฮิตอาหารดังโดยไช้ชวนชิม

• ไช้ชวนชิมแนะนำ 12 ร้านดัง ณ เชียงใหม่
• 10 ร้านอาหารบุฟเฟต์นานาชาติที่โดนใจไช้ชวนชิม
• สุดยอดติ๋มซำ 10 ร้านดังทั่วกรุง
• สุดยอดร้านดัง อาหารรสแซบเมืองอุดร
• ชวนชิม อิ่มเพลิน ที่เมืองอุบล
• กิน ดื่ม แชะ ที่สวนผึ้ง
• กินที่น่านไง
• ลำปาง อร่อยดี
• ฮ่องกง เกาะสวรรค์ของนักชิมตัวยง
• ร้านเด็ด 7 สุดยอดของไช้ชวนชิม